从中国哲学角度看食物

进食过程描述

所有情况下,上菜的规则如下:带骨肉摆在左边,肉片摆在右边;米饭摆在席子上席位左侧,炖肉摆在席位右侧;肉末和烤肉摆在外面,腌菜和酱汁摆在里面;洋葱和蒸洋葱摆在最后,酒和肉汤摆在右边。摆放干肉和调味肉片时,堆放的位置应向左,末端摆在右边。如果客人的品级(低于主人)低,必须接过米饭,起身拒绝。然后主人起身,拒绝客人退席的请求。之后,客人重新回到座位。主人带领客人上菜时,先上米饭,然后上先上来的菜。从带骨肉开始,其他菜品依次上来。吃完三顿饭后,主人请客人吃肉片,然后才开始吃其他菜肴。主人还没吃完所有菜肴时,客人不应该用酒漱口。

《礼记》3.51–56

不要把米饭团成球;不要扭动各种菜肴;不要把汤倒掉。吃饭时不要发出声音;不要用牙齿咬骨头;不要把吃过的鱼放回去;不要把骨头扔给狗;不要抢(你想要的东西)。不要撒米饭;吃小米时不要用筷子。不要吸食汤或添加调料;不要剔牙或添加酱汁。如果客人加了调料,主人要为汤煮得不好道歉。如果客人加了酱汁,主人要为自己的贫穷道歉。软嫩多汁的肉可以用牙齿分开,但干巴巴的肉不能用牙齿分开……

孔子对此有何看法

孔子出鲁国时,“去祭祀,祭祀后,祭祀者不给他一分肉,不等脱帽而去。不了解他的人以为他是为了肉而脱帽,了解他的人则知道他是因为鲁国不礼而去。”

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